PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM ESCOLARES, POR MEIO DA CAPACITAÇÃO DE MERENDEIRAS EM BOAS PRÁTICAS E DA OFERTA DE UM CARDÁPIO SUSTENTÁVEL EQUILIBRADO.

Autores

  • Raphaela Veloso Rodrigues Dantas Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • Maria Eduarda Azevedo Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • Jayanne Izabel L Santos Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • Weslley Estevão Braga Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • Janailson Santos da Costa Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • oanna Regina Alves de Araújo Macêdo Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • Lívia Daphinny Gomes Dutra da Silva Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • Joanna Regina Alves de Araújo Macêdo Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • Aryclenio Costa Fernandes Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • Lívia Daphinny Gomes Dutra da Silva Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • Nayanne Gabriela Ferreira Macêdo E Silva Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
  • Heloísa Maria Ângelo Jerônimo Universidade Federal de Campina Grande - UFCG
Palavras-chave: boas práticas de fabricação, aproveitamento integral dos alimentos, alimentação saudável

Resumo

Esse projeto buscou capacitar manipuladores de alimentos acerca das boas práticas de fabricação e desenvolver cardápios alternativos sustentáveis a partir do aproveitamento integral dos alimentos. Para isso, o trabalho foi dividido em duas etapas: 1) treinamento de boas práticas, abordando os assuntos preconizados na legislação brasileira. A etapa 2) consistiu em desenvolver
receitas visando o aproveitamento integral e a avaliação da aceitação sensorial. Sendo assim, os manipuladores foram treinados para garantir um alimento seguro e saudável para os comensais.

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A capa apresenta o logotipo do Encontro de Extensão Universitária no seu topo. Uma imagem com peões de jogos em diversas cores em seu centro e o logotipo da UFCG e da PROPEX em sua parte inferior.

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Publicado em

31 de maio de 2023

Como Citar

DANTAS, R. V. R. .; AZEVEDO, M. E. .; SANTOS, J. I. L. .; BRAGA, W. E. .; COSTA, J. S. da .; MACÊDO, oanna R. A. de A. .; SILVA, L. D. G. D. da .; MACÊDO, J. R. A. de A. .; FERNANDES, A. C. .; SILVA, L. D. G. D. da .; SILVA, N. G. F. M. E. .; JERÔNIMO, H. M. Ângelo . PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL EM ESCOLARES, POR MEIO DA CAPACITAÇÃO DE MERENDEIRAS EM BOAS PRÁTICAS E DA OFERTA DE UM CARDÁPIO SUSTENTÁVEL EQUILIBRADO. Caderno Impacto em Extensão, Campina Grande, v. 3, n. 1, 2023. Disponível em: https://revistas.editora.ufcg.edu.br/index.php/cite/article/view/589. Acesso em: 21 dez. 2024.

Edição

v. 3 n. 1 (2023): XVI Encontro de Extensão Universitária da UFCG

Seção

Saúde

Categorias

Licença

© 2023 Raphaela Veloso Rodrigues Dantas, Maria Eduarda Azevedo, Jayanne Izabel L Santos, Weslley Estevão Braga, Janailson Santos da Costa, oanna Regina Alves de Araújo Macêdo, Lívia Daphinny Gomes Dutra da Silva, Joanna Regina Alves de Araújo Macêdo, Aryclenio Costa Fernandes, Lívia Daphinny Gomes Dutra da Silva, Nayanne Gabriela Ferreira Macêdo E Silva, Heloísa Maria Ângelo Jerônimo

Creative Commons License

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