Fortalecendo a Caprinocultura Paraibana: Inovação na Produção de Bebida Láctea em Parceria com Microempreendedor Rural

Resumo

O projeto de extensão teve como objetivo fortalecer a cadeia produtiva da caprinocultura paraibana por meio do desenvolvimento de uma bebida láctea fermentada, com a participação ativa de pequenos produtores. Foram realizadas visitas técnicas para compreender os desafios locais, oficinas para capacitação em manipulação e comercialização de produtos, além da formulação laboratorial da bebida utilizando soro de leite caprino fermentado com culturas probióticas. A qualidade do produto foi garantida por análises físico-químicas e de textura. Como resultado, o projeto gerou inovação para o setor e uma cartilha técnica, promovendo a valorização da produção local e a disseminação do conhecimento.