AVALIAÇÃO DA POTALIDADE DA ÁGUA UTILIZADA NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS NO CARIRI PARAIBANO

Abstract

A pesquisa avaliou a qualidade da água nas agroindústrias de queijos artesanais do Cariri paraibano, com foco em amostras de poços, cisternas e torneiras. As análises físico-químicas e microbiológicas revelaram que a maioria das amostras não atendiam aos parâmetros estabelecidos, com exceção de três amostras de água coletadas em torneiras que apresentaram em conformidade microbiológica. Foram fornecidos laudos e orientações para correção das falhas identificadas, destacando a necessidade de melhorias no tratamento da água captada para garantir a segurança de alimentos.