CARACTERIZAÇÃO DOS FRUTOS DE Passiflora cincinnata MAST. EM DIFERENTES ÉPOCAS DE COLHEITA.
Resumo
A Passiflora cincinnata Mast., conhecida como maracujá-do-mato, é uma espécie cujos frutos permanecem verdes ao longo de todo o processo de desenvolvimento, o que torna desafiador determinar o momento ideal para a colheita. Nesse contexto, o objetivo deste estudo foi realizar a caracterização dos frutos em diferentes épocas e sistemas de cultivo, visando identificar a época e o sistema mais adequados para a colheita. O experimento foi conduzido a campo, na Fazenda Experimental Rolando Enrique Rivas Castellón, que pertence ao Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar (CCTA) da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), localizada em São Domingos, PB. Utilizou-se um delineamento experimental em blocos casualizados com um esquema fatorial 3 x 2, considerando três épocas de colheita e dois sistemas de cultivo (irrigado e de sequeiro). Foram coletados frutos da variedade BRS Sertão Forte, com 5 repetições. As flores foram devidamente identificadas e, após 60, 80 e 100 dias da antese, os frutos foram colhidos e encaminhados para análise no Laboratório de Análises de Alimentos e Química e Bioquímica de Alimentos do CCTA. Diversos parâmetros foram avaliados, incluindo massa fresca do fruto, diâmetro longitudinal e transversal, formato, firmeza, espessura e massa fresca da casca, rendimento, volume da polpa, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, relação entre sólidos solúveis e acidez (razão SS/AT), pH e concentração de íons H+ . Os dados coletados foram submetidos à análise de variância, e quando houve significância estatística (p≤0,05), o teste de Tukey foi aplicado. Os resultados revelaram que os frutos da Passiflora cincinnata cultivados em sistema de sequeiro e colhidos aos 80 e 100 dias após a antese apresentaram uma boa opção de colheita, especialmente devido à característica da razão sólidos solúveis/acidez titulável, que indica o índice de maturação e os torna mais adequados para consumo in natura. Por outro lado, os frutos irrigados mostraram-se mais indicados para uso na indústria, devido à sua elevada acidez.
