ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE SOLUCÕES FILMOGÊNICAS E FILMES BIODEGRADÁVEIS E COMESTÍVEL A BASE DE ARARUTA (Maranta arundinacea)

Resumo

A crescente preocupação com o descarte de materiais sintéticos tem impulsionado a
pesquisa de biopolímeros para embalagens sustentáveis. Nesse contexto, o amido de
araruta se destaca por suas propriedades funcionais, mostrando-se promissor para a
produção de filmes biodegradáveis, que oferecem vantagens como a extensão da vida
útil dos alimentos e a minimização de resíduos. O objetivo deste trabalho foi elaborar
e caracterizar filmes biodegradáveis e comestíveis à base de fécula de araruta,
utilizando um planejamento fatorial 2² completo. As variáveis independentes
estudadas foram a concentração de fécula de araruta e a concentração de glicerol. A
matéria-prima foi caracterizada quanto ao teor de água, pH, acidez, lipídeos, cinzas e
densidade. As diferentes formulações da cobertura foram analisadas estatisticamente
quanto ao teor de água, utilizando a metodologia de superfície de resposta e o
software Statistica 7.0. Os filmes foram submetidos a testes mecânicos para
determinar a tensão máxima, o alongamento e o módulo de elasticidade, usando um
texturômetro. Os dados de caracterização da araruta mostraram-se consistentes com
a literatura, exceto para o pH. A caracterização das soluções filmogênicas indicou que
a concentração de fécula de araruta foi a variável mais influente na diminuição do teor
de água. Nos testes mecânicos, a formulação F1, que apresentou maior módulo de
elasticidade e tensão máxima, destacou-se pela resistência, enquanto as formulações
com maior glicerol mostraram maior flexibilidade e alongamento, evidenciando o papel
do glicerol como plastificante. Esses resultados sugerem que a fécula de araruta é
uma alternativa viável para a produção de embalagens sustentáveis.